Carpaccio z łososia z sosem ze świeżych grzybów

	Składniki: - 100-150 g fileta z łososia norweskiego Almar bez skóry - 1 łyżka oliwy z oliwek - sok z 1/2 cytryny - ½ kg grzybów - 1 opakowanie śmietany kremówki - 1 łyżka posiekanych przypraw ziołowych - kilka kropel soku cytrynowego - olej do smażenia - sól, pieprz

Sposób przygotowania:

   Włożyć filety z łososia norweskiego do zamrażalnika tak, aby się porządnie zamroziły. Wtedy będzie je łatwiej pokroić ostrym nożem w bardzo cienkie plastry. Po pokrojeniu rozłożyć plastry na cztery talerze. Posmarować olejem i posypać odrobiną soli. Tuż przed podaniem pokropić sokiem cytrynowym. Łosoś nie może za długo leżeć w soku cytrynowym, ponieważ zmienia zarówno kolor jak i konsystencję.
   Przygotować sos grzybowy: oczyścić i pokroić grzyby w małe kostki. Smażyć na oleju, aż zrobią się złote i suche. Gotować śmietanę, aż zgęstnieje i dodać do niej grzyby. Doprawić solą, pieprzem i kilkoma kroplami cytryny.
   Polać zimnego, surowego łososia norweskiego ciepłym sosem grzybowym. Przystroić rokiettą i pomidorami cherry.

Wskazówka:
   Cytryna jest niezbędnym produktem w kuchni. Zwróć uwagę na to, że kucharze często doprawiają sosy ze śmietaną i masłem cytryną, żeby podkreślić ich dobry smak. Cytryna sprawia także, że sos robi wrażenie mniej tłustego.