Składniki: - 4 filety ze skórą z łososia norweskiego Almar , po około 150 g każdy - 1 duży bakłażan - 2 rozgniecione ząbki czosnku - 1 czerwona papryczka chilli, oczyszczona i posiekana w drobne kawałki - 1 łyżeczka świeżego lub ½ łyżeczki suszonego oregano - 8 średnich ziemniaków - oliwa z oliwek - sól, pieprz

Sposób przygotowania:

   Najpierw przygotować purée z bakłażana. Pokroić go wzdłuż na cztery części. Podsmażyć na oleju do miękkości, następnie zmiksować z czosnkiem, papryczką chilli, oregano i niewielką ilością oliwy z oliwek, aż powstanie gładki mus o konsystencji rozgniecionych ziemniaków. Przyprawić solą i pieprzem.

   Dokładnie umyć i obrać ziemniaki ziemniaki, pokroić je w cienkie plasterki i posolić. Osuszyć i usmażyć na gorącym oleju, aż nabiorą złotego koloru.

   Filety z łososia norweskiego posolić i smażyć w gorącym oleju skórą do dołu około 4 minuty. Obrócić i smażyć po drugiej stronie przez 1 minutę.

   Rozdzielić bakłażanowe purée na 4 ciepłe talerze, przykryć smażonym łososiem norweskim. Dookoła ułóż ziemniaki.

   Podawać na gorąco.

Drukuj ten artykuł