Składniki:    - 300 g dużych krewetek w skorupkach    - 400 g filetów z łososia norweskiego Almar bez skóry    - 2 marchewki    - 1 cebula   - 1 łyżka oliwy z oliwek - 1 liść laurowy - 1 l wody - 1 kostka rosołu rybnego - sól, pieprz - 3 pomidory - 1 łyżka koncentratu pomidorowego - 1 ogórek konserwowy - 100 g pieczarek  - 12 zielonych oliwek, bez pestek

Sposób przygotowania:

   Oczyścić krewetki nie wyrzucając skorupek. Oczyścić i pokroić marchewki w cienkie paski, posiekać cebulę. Smażyć skorupki krewetek i cebulę na oleju przez 2-3 minuty tak, aby nie zdążyły nabrać brązowego koloru. Dodać wodę, kostkę rosołową i liść laurowy, gotować na małym ogniu ok. 30 minut, a następnie przecedzić, zachowując wywar.
   Pokroić łososia norweskiego w małe kostki. Ugotować do miękkości w odcedzonym wywarze. Przyprawić solą i pieprzem.
   Obrać pomidory ze skórki i przetrzeć je przez sitko. Dodać przecier do zupy. Dodać koncentrat pomidorowy, pokrojony w cienkie plasterki ogórek, pieczarki i oliwki. Na końcu dodać krewetki i gotować chwilę na dużym ogniu.
   Podawać na gorąco z chlebem.

Drukuj ten artykuł