Składniki: 100g Almar łososia świeżego norweskiego                                                             - 70 g Almar ryba maślana świeża - 100g ryżu do sushi - 100 ml wody - 50 ml octu  ryżowego (Mitzukan)  - wodorosty NORI - sól, pieprz Dressing: - 50g pora - 2 łyżki słodkiego majonezu  - 50g natki pietruszki - 1 łyżeczka octu spirytusowego - 50g rzepy marynowanej (TAKUAN)

Sposób przygotowania:

Ryż dokładnie wypłukać, namoczyć w wodzie przez 20 min.,odcedzić. Namoczony ryż wsypać do rondelka i zalać 100 ml wody.

Doprowadzić do wrzenia pod przykryciem, zmniejszyć ogień i gotować tak przez 15 min. Po upływie tego czasu wyłączyć płomień i zostawić na ciepłym palniku nie ściągajac przykrywki przez 20 min.

Ugotowany ryż wymieszać dokładnie z octem ryżowym i zostawić na 10 min.,mieszając co kilka minut.

Na arkuszu wodorostu rozłożyć ryż zakrywając całe Nori.

Odwracamy arkusz ryżem do dołu i układamy wzdłuż usmażoną rybę maślaną z przyprawami i zawijamy w rolkę.

Na wierzchu rolki układamy około 8 plastrów łososia ( 12 g /1plaster) i dociskamy matkę bambusową.

Składniki na dressing dokładnie siekamy w drobną kostkę i mieszamy razem ze słodkim majonezem, po czym układamy cienką warstwę na górze naszej rolki.

Tak  zawiniętego maka kroimy na mniejsze kawałki ( 8 części) i wkładamy do piekarnika na około 5-7 minut w temp.170 stopni Celsjusza.

Podawać z sosem sojowym, imbirem marynowanym i chrzanem japońskim Wasabi.

Przepis restauracji 77 Sushi w Sopocie     www.77sushi.com

Drukuj ten artykuł